La receta definitiva para tus panellets de este año
Recetas
Miquel Antoja propone una versión con praliné y té matcha de este dulce catalán
El otoño viene acompañado de muchas recetas que nos encantan: boniatos al horno, pasteles de calabaza, cremas de las más diversas verduras... Pero posiblemente la que esperamos con más ansias en Cataluña sean los panellets. Si este año quieres impresionar a tus invitados, prueba a servirles esta versión del dulce catalán con praliné y té matcha que ha ideado el chef Miquel Antoja. ¡No podrán dejar de comerlos!
La receta
Ingredientes
> 100 gr de agua
> 180 gr azúcar
> 300 gr polvo de almendra
> 100 gr de praliné de almendra
> 1 clara de huevo (de 40gr)
Paso a paso:
1. Hervir el agua y el azúcar y añadir el polvo de almendra.
2. Remover a fuego fuerte hasta que empecemos a notar que se agarra.
3. Retiramos del fuego, añadimos e l praliné de almendra y la clara seguidamente.
4. Estiramos en una bandeja y reservamos en nevera hasta que enfríe (cubierto con film a piel).
5. Formar bolas y colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Presionar encima de cada bola con el dedo para formar una especie de volcán.
6. Cocinar en horno a 250 grados durante 2 minutos, damos la vuelta a la bandeja y
dejamos 2 minutos más. Lo más importante es que esté bien dorado el mazapán y el interior nos quede blando.
7. Una vez listos, rellenar el hueco del “volcán” con toffee, caramelo o lo que queramos.
8. Para finalizar espolvorear con té Matcha, azúcar glass, polvo de frambuesa o lo que más nos guste!