Tomates cherry confitados: la guarnición perfecta para tus platos

Esta receta es el mejor ejemplo de la inconmensurable belleza de lo sencillo. Lleva pocos ingredientes, bastante humildes algunos de ellos (de hecho, uno en particular lo he recolectado alguna vez caminando por la montaña), se prepara en un momento y el resultado es simplemente majestuoso. Además, si la envasas se puede convertir en un regalo elegantísimo, perfecto para ese amigo cocinillas al que ya no hay manera de sorprenderlo con ningún accesorio, libro o prenda relacionados con la cocina.

Esta versión la hicimos con tomates cherry, pero lo cierto es que se puede hacer con cualquier variedad de tomate. Sirven de relleno, de guarnición y hasta de ingrediente para preparaciones más complicadas. Y con un coste de unos 6€ por kilo, todo es ganancia.

Ingredientes

> 1 kilo de tomates cherry

> ½ litro de aceite de oliva

> 1 cabeza de ajo(los dientes separados y ligeramente chafados)

> 2 cucharadas de azúcar

> 1 cucharada de pimienta negra en grano

> 1 cucharadita de sal

> 1 puñadito de romero fresco (10 grs aprox, este es el que recolecto en la montaña)

> 1 puñadito de salvia fresca (10 grs aprox)

> 1 puñadito de orégano fresco (10 grs aprox)

> 1 puñadito de tomillo fresco (10 grs aprox)

Paso a paso

1. Enciende el horno a 150C.

2. Coloca los tomates y el resto de los ingredientes en un recipiente de horno. Yo usé una sartén de hierro forjado.

3.Mete el recipiente en el horno aproximadamente durante unos 30 min o hasta que la piel de los tomates apenas comience a desprenderse.

4. Retira los tomates del horno y deja enfriar.

5. Envasa en un frasco de vidrio o plástico con cierre hermético.

Usa tus tomates confitados para darle un toque especial a una salsa de pastas o una pizza, para untar sobre una tostada con un poco de queso o como acompañante en una tabla de quesos y embutidos.

Si los guardas en un recipiente hermético pueden estar a temperatura ambiente hasta una semana. Después conviene guardarlos en la nevera, donde estarán bien conservados hasta por un mes.