Esta receta es un plato tradicional de la cocina catalana. En realidad, se trata de un puré de patatas de textura más rústica completado con unos dados de butifarra salteada –también puedes prepararlo con morcilla de Burgos–. En nuestra propuesta, además, se ha añadido el crujiente de jamón para que contraste con la textura cremosa del puré.
Patata enmascarada de butifarra de perol con crujiente de jamón
Ingredientes
> 600 g de patatas
> 1 butifarra de perol
> 4 lonchas de jamón ibérico
> 2 ajos tiernos
> Aceite de oliva virgen extra
> Sal
Receta fácil
Elaboración
1. Pela las patatas y ponlas a hervir en agua con sal durante unos 20 minutos o bien hasta que estén cocidas.
2. Escúrrelas y pásalas por la batidora hasta obtener un puré. También puedes optar por ir chafando la patata con un tenedor, ya que para esta receta el puré no debe quedar muy fino sino con pequeños trocitos de patata.
3. Pon una sartén sin aceite al fuego y, cuando esté muy caliente, coloca las lonchas de jamón hasta que queden crujientes.
4. Retira la piel a la butifarra, córtala en daditos y saltéala junto con los ajos tiernos picados en la misma sartén donde has preparado las lonchas de jamón (si es necesario, añade un poco de aceite).
5. Añade los dados de butifarra con los ajos tiernos al puré y sirve con el crujiente de jamón.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 50 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 565 kcal