La del ganxet es una variedad de alubia blanca de sabor suave, textura cremosa y con una forma curvada, muy característica. En cuanto a la deliciosa confitura de cebolla que hemos preparado para acompañar las alubias de esta receta, se puede usar como guarnición en infinidad de platos; así que aprovecha y elabora más cantidad.
“Mongetes del ganxet” con confitura de cebolla y anchoas
Ingredientes
> 500 g de “mongetes del ganxet” cocidas
> 6 cebollas
> 50 g de azúcar
> 12 anchoas en aceite
> 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Receta fácil
Elaboración
1. En una cazuela, pon un poco de aceite, la cebolla pelada y cortada a dados pequeños y el azúcar. Deja confitar a fuego muy lento hasta que la cebolla esté muy blanda.
2. Saltea las alubias cocidas con poco aceite hasta que queden bien doradas.
3. Sírvelas con un par de cucharaditas de la confitura de cebolla y dos o tres anchoas por persona.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 25 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 590 kcal