Ensalada de fresas, soja y queso
Ingredientes:
250 g de fresas
6 cucharadas de soja germinada
150 g de requesón o queso cottage
6 hojas medianas de lechuga romana
1 cucharada de menta picada
1 cucharadita de azúcar glas
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite
Pimienta
Elaboración paso a paso
Limpie las fresas, lávelas y séquelas con un trapo de cocina.
Deje enteras las más pequeñas y corte por la mitad o en cuartos las más grandes, y colóquelas en un bol. Mezcle el vinagre con el aceite, la menta y el azúcar glas y aderece las fresas cuidadosamente. Resérvelas en la nevera hasta el momento de servir la ensalada.
Mezcle el vinagre con el aceite, la menta y el azúcar glas y aderece las fresas cuidadosamente
Prepare platos individuales, coloque una hoja de lechuga romana en el centro de cada plato, y distribuya sobre ella las fresas.
Al otro lado, coloque el queso y la soja germinada, previamente lavada. Espolvoree el queso con un poquito de pimienta recién molida y lleve los platos a la mesa.
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Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.
© Barbara Torresan para Gribaudo y Emse Edapp S.L.