Cómo hacer hummus de berenjena

Si bien el hummus de garbanzos es uno de los más populares, el de berenjenas , conocido como mutabal o baba ganoush, no se queda corto. La receta que te proponemos es fácil y rápida de preparar, y además se conserva un par de días en la nevera.

Hummus de berenjena

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

Zumo de un limón

1 diente de ajo

2 cucharaditas de pasta tahina

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración paso a paso:

1. Precalienta el horno a 200 grados.

2. Lava las berenjenas y hazles un corte profundo en cruz en cada una.

3. Mete las berenjenas en el horno unos 40 minutos (dales un cuarto de vuelta cada diez minutos para evitar que se queme la piel en contacto con la bandeja).

4. Una vez asadas, córtalas en trozos.

5. En el vaso de la batidora pon los trozos de berenjena, el diente de ajo, el zumo de limón, las dos cucharadas de tahina y un chorrito de aceite. Salpimenta al gusto, y bate hasta conseguir una pasta. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua.

6. Sirve el humus en un bol, y le puedes añadir pimentón dulce o un poco más de aceite.