El boniato es un tubérculo que destaca por su versatilidad: cremas, fritos, buñuelos, pasteles... Son numerosas las posibilidades que este fruto otoñal nos ofrece. En esta ocasión, el cocinero Miquel Antoja nos propone una deliciosa espuma de boniato, una receta original y sencilla.
Para preparar este riquísimo postre tan solo necesitas: nata, azúcar, yema de huevo, gelatina, y por supuesto, boniato. La receta es tan sencilla que solo tienes que cocinar el boniato mientras realizas una crema con las yemas, la nata y el azúcar removiendo hasta alcanzar los 84ºC. Más tarde añadimos la gelatina y el boniato cocido, trituramos la mezcla en turmix y dejamos enfriar.
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