Si ya te suele gustar el arroz con zamburiñas, prepárate para conocer su versión peruana “a la criolla”. Un plato picante como la vida misma al que el reconocido chef Gastón Acurio añade ingredientes como el ají.
Una delicia de la cocina peruana que tú también puedes preparar. Te explicamos cómo hacerlo.
Arroz con zamburiñas ‘a la criolla’
1. Echar un chorrito de aceite de oliva a la sartén y añadir las zamburiñas para cocinarlas vuelta y vuelta.
2. En la misma sartén, hacer un aderezo con cebolla roja picada finita, ajo picado, ají amarillo licuado, pimientos licuados y tomate picado. Dejar cocer durante unos 10 minutos y añadir un chorrito de vino blanco, ají amarillo en tiras, pimientos en tiras, pimienta, comino, orégano, un poquito de caldo de marisco, sal, cilantro picado y dejar hervir un ratito.
3. Añadir el arroz cocido, el maíz, los guisantes, salsa de soja, queso parmesano rallado y unas gotas de limón.
4. Mezclar las conchas, añadir limón y ¡listo para servir!