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La receta que guardarás para siempre: sardinas en escabeche caseras
Recetas
Una receta del restaurante Ignició
Sorprende con este cremoso de yuzu, el cítrico asiático más aromático
Si estás harto de consumir las sardinas en escabeche enlatadas del súper, y ni siquiera eres capaz de imaginar la técnica para hacerlas caseras, esta receta de Eugeni de Diego – chef del restaurante Ignició (Barcelona) – te va a sorprender.
Es mucho más sencillo de lo que parece a simple vista. Sólo hay que salar el pescado, para después, una vez enharinado y frito, escabecharlo en el vinagre y el aceite resultante de un rehogo de ajo, pimienta y laurel. Tras un día en la nevera, las sardinas estarán listas.
Restaurante Ignició
Còrsega, 244, 08036 Barcelona
TEL. 932 69 34 77