Salsa bechamel: descubre la receta más auténtica
Recetas
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La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una salsa cremosa a base de mantequilla, harina y leche. Fue una creación de François Pierre de la Varenne en el siglo XVII, y surgió como una variación y mejora de otras salsas más antiguas.
Esta salsa es la base de muchas recetas, como la lasaña, la crema de espinacas, los canelones o los huevos rellenos, por lo que si necesitas una salsa rápida y versátil, la bechamel es una excelente opción.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 25 minutos
Raciones: 2 tazas
Aporte calórico: 105 por 100 gramos
Ingredientes
> 4 cucharadas de mantequilla
> 3 cucharadas de harina para todo uso tamizada
> 720 ml de leche caliente
> 1 cucharadita de sal
> Pimienta negra recién molida, al gusto
> Media cucharadita de nuez moscada rallada
Elaboración
1. Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Una vez derretida, cuando empiece a burbujear, añade la harina tamizada y bate con las barillas hasta que no queden grumos y la mezcla adquiera un color marrón claro.
2. Poco a poco, añade la leche y continua batiendo hasta que se empiece a espesar. Una vez arranque a hervir, deja que cueza durante unos 8 minutos, o hasta que la salsa espese.
3. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos. Retira la salsa del fogón y añade sal, pimienta y nuez moscada. Si no la vas a consumir enseguida, tápala para evitar que se forme una costra.
4. La salsa bechamel admite la congelación. Cuando la saques del congelador puede tener un aspecto grumoso, pero caliéntala a fuego lento y remueve hasta que recupere su consistencia cremosa.