Cómo aprovechar los caldos de verduras para conseguir una gran sopa
En la cocina
¿Tu nevera rebosa después de las fiestas?
En esta vida no todo es empezar de cero, también hay que saber reutilizar. Y en cocina sucede lo mismo, no hay que tirar nada a la basura sin cerciorarnos antes de que no se puede aprovechar. Es el caso, por ejemplo, de los caldos de verduras. “En mi casa, mi madre siempre preparaba las sopas aprovechándolos, y el pan tostado seco también”, explica el cocinero Salvador Brugués.
Especialmente ahora, durante esta época post-festiva en la que nuestras neveras todavía rebosan de los restos de las cenas y comidas navideñas, es un buen momento. “Os proponemos preparar una sopa enriquecida con ajo y tomillo. La actualizaremos texturizandola con la batidora, de manera que nos queda una sopa cremosa y suave”, dice el chef. Así se consigue, paso a paso.
Prepararemos una sopa de ajo, tomillo y pan tostado
1. Rehogar los ajos
Aplastaremos los ajos y los rehogaremos en aceite de oliva hasta que tomen un punto de color.
2. Incorporar el tomillo
Añadiremos el tomillo y rehogaremos durante unos segundos.
Es una receta rápida y muy sencilla
3. Incorporar el caldo
Añadiremos el caldo de verduras y una pizca de sal
4. Cocer
Coceremos durante 5 minutos y retiraremos los ajos y el tomillo.
Nos ayudaremos de la batidora y de una barilla para texturizar
5. Incorporar el pan tostado
Añadiremos el pan tostado y batiremos con una varilla. Afinaremos triturando con la thurmix hasta logar una textura sedosa.
6. Servir
Serviremos en un plato sopero, acompañando con un huevo a baja temperatura, un brote de tomillo, unas gotas de aceite de oliva y terminaremos con unas láminas de pan.
“Texturizando con la batidora nos quedará una sopa cremosa y suave”
Este será el resultado