Vieiras: propiedades, beneficios y valor nutricional

Caracterizadas por una concha grande y llena de relieves, las vieiras son un joya de la gastronomía, especialmente en Galicia donde se la conoce también como concha de Santiago, por el uso que hacen de esta los peregrinos. Más allá de eso, se trata de un molusco rico en nutrientes y cuya temporada óptima de consumo se halla entre diciembre y febrero.

Aunque su sabor no guarda demasiado parecido, por su aspecto es fácil de confundir con la zamburiña. Sin embargo, la vieira presenta unas dimensiones mayores. Así, se emplea en diversas recetas en la cocina gallega, desde su preparación con pan rallado por encima, hasta asadas.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 84 kcal

Proteínas: 19 gr

Grasas: 0,9 gr

Hidratos de carbono: 0 gr

Calcio: 120 mg

Hierro: 2,4 mg

Zinc: 1,3 mg

Fósforo: 315 mg

Propiedades

Las vieiras son una auténtica fuente de proteínas y presentan un aporte en ácidos grasos omega-3 importante. Además, su contenido en grasas e hidratos de carbono es casi inexistente, de modo que son muy recomendables entre deportistas y quienes realizan dietas destinadas a la reducción de peso.

Además, si atendemos a la Fundación Española de Nutrición, el contenido en niacina y vitamina B12 de las vieiras contribuyen a regular al metabolismo energético normal. Asimismo, estas sustancias también ayudan a prevenir la aparición de cáncer.

Las vieiras son un alimento muy rico en hierro, esto es esencial para combatir problemas de anemia, al tiempo que son fuente de calcio.