Jamón cocido: propiedades, beneficios y valor nutricional
Alimentos
Un alimento idóneo para comer en bocadillos, aperitivos o pizzas
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Jamón de York cortado en lonchas
Jamón de York, jamón cocido o jamón dulce son los nombres con los que se denomina a uno de los alimentos más conocidos. Este derivado del cerdo es producto de hervir la carne y someterla a un posterior proceso de salado, que permite que la carne se pueda consumir de manera fresca, eliminando el riesgo de bacterias.
El jamón cocido de mayor calidad es el que procede de los cuartos enteros del cerdo. Así, es fácil encontrarlo en el mercado cortado en lonchas y supone un alimento idóneo para comer en bocadillos, aperitivos o pizzas, entre otras elaboraciones.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 175 kcal
Proteínas: 18,4 gr
Grasas: 10,8 gr
Hidratos de carbono: 1 gr
Calcio: 9,6 mg
Hierro: 2,1 mg
Magnesio: 17,5 mg
Sodio: 970 mg
Potasio: 270 mg
Fósforo: 92 mg
Un sándwich de jamón
Propiedades
El jamón de York presenta un valor nutricional similar al de la carne de cerdo. No obstante, su aporte en hidratos de carbono es bajo, mientras que su riqueza en proteínas ayuda al desarrollo de los músculos.
Asimismo, la presencia de hierro hace que este jamón sea aconsejable entre personas que presentan problemas de anemia. También aporta zinc, indispensable entre los niños en edades de crecimiento.
Por otro lado, el contenido en potasio favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso, mientras que la vitamina B regula la circulación sanguínea.
Sin embargo, el jamón dulce presenta una alta cantidad de sodio por lo que su consumo debe ser limitado entre personas con problemas de hipertensión.