Aprende bollería gourmet de la mano de Daniel Álvarez

Daniel Álvarez ha sido uno de los maestros responsables de vincular la bollería y la repostería con la alta gastronomía. Gracias a su técnica y experiencia en su establecimiento Dalua, el chef alicantino ha puesto en valor las elaboraciones típicas de la bollería elevándolas de categoría. Ahora puedes aprender sus mejores secretos y técnicas gracias a la plataforma de cursos de cocina online Creative Signatures.

Actualmente se ofrecen dos cursos online de este autor en la plataforma de e-learning gastronómico: Bollería Gourmet: masas fermentadas dulces y saladas y Bollería Gourmet: masas sofisticadas.

Bollería gourmet

Actualmente hay dos cursos online de la mano de Daniel Álvarez: masas fermentadas dulces y saladas y masas sofisticadas

En estos dos cursos Daniel Álvarez transmite a través de sus recetas clásicas y reinventadas, la esencia de su maestría: originalidad, tradición, creatividad, vanguardia y delicadeza. Se trata de elaboraciones y trucos perfectos para conseguir resultados dignos de la alta cocina. Gracias a las explicaciones detalladas y recomendaciones prácticas podrás elaborar las recetas desde tu cocina a tu ritmo, mediante una colección de vídeo-lecciones.

Aprende a dominar las masas

En el curso Bollería Gourmet: masas fermentadas dulces y saladas se detallan todos los conocimientos, la técnica y los consejos para realizar las espectaculares creaciones de bollería que le han llevada a la fama, incluidos su conocido milhojas, el brioche, los croissants y la ensaimada.

Los alumnos aprenderán con todo detalle a elaborar las masas, las claves de su fermentación, el proceso de laminado, la forma y su cocción. También es la oportunidad perfecta para descubrir elaboraciones únicas como el bostock o el hojaldre invertido.

Por otro lado, el curso Bollería Gourmet: masas sofisticadas, como su nombre indica, va un poco más allá de las masas dulces y saladas más básicas. A través de 8 nuevas deliciosas recetas podrás descubrir masas y elaboraciones de bollería fuera de los estándares y conseguir resultados con un sabor y textura realmente sorprendentes. Daniel Álvarez comparte sus dotes para poder desarrollar distintas creaciones únicas partiendo de una misma masa. Por ejemplo: con la base de la masa de croissant, nos enseña a elaborar desde un pain au chocolate bicolor, un nudo de crema o hasta el carrés aux pommes (carré de manzana). Con la masa de brioche hojaldrado conseguirás hacer elaboraciones creativas y muy estéticas como una trenza tipo almudévar, bretzels o un schneken de plátano y toffee.

El chef

Comparte sus dotes para poder desarrollar distintas creaciones únicas partiendo de una misma masa

Ventajas de los cursos de Creative Signatures

Con más de 6 años de funcionamiento, los cursos de Cocina de Creative Signatures son actualmente una formación gastronómica de referencia. Los avalan chefs y pasteleros como Jordi Roca, Tony Botella, Nandu Jubany, Paco Pérez, Begoña Rodrigo, Josep Maria Ribé, o Paco Roncero que ya han elaborado cursos para la marca de reconocimiento internacional. Centenares de chefs y aficionados de la gastronomía de todo el mundo ya han probado esta formación innovadora. Los puntos fuertes y diferenciales de Creative Signatures son el trato personalizado, con expertos que responden tus dudas en los foros; videos en HD sin límites; recetas y material complementario descargables en pdf y certificados acreditativos al terminar el curso. Todos los cursos se pueden probar, con una receta gratis disponible al registrarse en la plataforma CreativeSignatures.com

Sobre Daniel Álvarez

Daniel Álvarez cuenta con un reconocido posicionamiento en el mundo de la pastelería, fue el 4º clasificado de “Les Croquembouches” en París (1998), así como subcampeón Mejor Maestro Pastelero de España (1999 y 2000). En su palmarés está la medalla de Oro campeonato Euro americano Pastelería (2000 y 2001), fue miembro español de Coppa dell Mondo della Gelateria 2005 y 2007 y actualmente es profesor en la Chocolate Academy en España y México, además de ser colaborador en diversas revistas gastronómicas. Además, forma parte de la exclusiva asociación mundial de pasteleros Relais Dessert desde el 2016 y fue embajador de Cacao Barry. También participó en el programa de Bake off de Antena 3 como jurado.