Boniato, el tubérculo energético para niños y deportistas
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Aunque parezca un tipo de patata, el boniato es mucho más energético, contiene más fibra, es rico en vitamina C, vitamina A, ácido fólico, potasio y hierro
Boniato, Moniato
La batata, boniato, patata dulce o camote es un tubérculo, es decir un engrosamiento de las raíces. Originario de Suramérica, concretamente de la zona de Perú, ahora se cultiva por todo el mudo gracias a ser una planta de fácil adaptación y grandes propiedades nutricionales. Posee un sabor dulce y es un excelente alimento que debemos aprovechar en esta estación.
Muchas personas piensan que un boniato es un tipo de patata pero no es así. Aunque son tubérculos los dos, el boniato es más rico en vitaminas y nutrientes. Destaca por su alto contenido en carbohidratos, 100 gr de boniato aporta 99 Kcal y unos 23 g de hidratos de carbono. Por esta razón es un alimento adecuado para niños, deportistas mujeres embarazadas ya que tiene un aporte energético muy elevado.
Si alguien decide apartar los boniatos de su dieta porqué engordan debe saber que... “Los boniatos tienen una cantidad importante de fibra (2,9 g por 100 g de parte comestible) por este motivo nos ayuda en casos de estreñimiento, previene enfermedades cardiovasculares y a prevenir canceres de colón” explica la nutricionista Marta Sanz.
La mayoría de alimentos con un alto aporte de vitamina A van acompañados de grasa saturada como el higo, los huevos, el queso, o la mantequilla. El boniato es uno de los vegetales más ricos en esta vitamina, solo superado por la zanahoria, y aporta una cantidad similar al huevo. “La vitamina A tiene un papel importante en el crecimiento celular, en el desarrollo embrionario y en la inmunidad. Además, tiene funciones antioxidante que conjuntamente con la opsina desarrolla un papel importante en la salud ocular” explica Sanz.
El boniato es rico en betacarotenos y en vitaminas, entre las que también se debe destaca la vitamina C. Por este motivo, se trata de un alimento ideal a la hora, no solo de aumentar las defensas, sino de potenciar la inmunidad natural de nuestro organismo. Además, ayuda a la hora de prevenir las enfermedades cardiovasculares, al ser rico en antioxidantes, nutrientes útiles a su vez para prevenir el riesgo de padecer cáncer.
Boniato asado, frito, hervido...
El boniato es muy versátil, con él se elaboran muchos guisos nutritivos y ricos, pero también es la estrella de diversos dulces tradicionales. Incluso simplemente asado, es casi una golosina que como muchos de vosotros sabréis, es tradicional tomar con los panellets o las castañas en los días que rodean la celebración de Todos los Santos.
Si queremos comprar boniatos en nuestro país nos será muy fácil entre los meses de septiembre y diciembre. Para comprarlos solo debemos comprobar que estén firmes y no tengan manchas raras. Guardarlos es igual de fácil que una patata, fuera de la nevera en un lugar seco se mantendrán en estado optimo durante varias semanas.
Podemos cocinarlos de muchas formas pero si escogemos hervirlos debemos evitar la pérdida de vitamina C ( si hervimos los boniatos se pierde un 50 % de la vitamina) es mejor hervir los boniatos con piel. La piel los protege de la perdida de vitamina y si además les quitamos la piel una vez hervidos no nos llevaremos tanto boniato que cuando los pelamos en crudo.
Su consumo a de ser asado, frito o hervido, pero nunca, nunca lo consumiremos crudo ya que puede resultar muy indigesto.
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