Ingredientes para cuatro personas:
Para el bacalao:
4 lomos de bacalao
100 gr de harina de maíz
Para la salsa:
1 cuchara de postre de pimentón dulce
1 cuchara de postre de vinagre de vermut (o un vinagre más suave)
4 dientes de ajo
Aceite de girasol confitado con ajo
Para la guarnición:
300 gr judías de Santa Pau
Sal y pimienta
Elaboración:
Rebozar los lomos de bacalao con la harina de maíz. Llevar a la sartén con cantidad suficiente de aceite (tiene que estar a 180 grados) para freír. Cuando el bacalao ya esté dorado, sacarlo.
Para preparar la salsa, picar el ajo en trozos muy pequeñitos y ponerlo en una sartén con aceite. Hay que dejar dorar el ajo, posteriormente apagar el fuego y añadir el pimentón dulce, mezclar y añadir el vinagre (siempre con el fuego apagado). Ponemos toda la salsa por encima de los lomos del bacalao.
Para preparar la guarnición, con la misma sartén que hemos utilizado para preparar la salsa, haremos las judías de Santa Pau, con lo que aprovechamos el gusto del ajo y del pimentón. Añadimos sal y pimienta y ponemos en un plato con los lomos de bacalao. ¡Listo para comer!