Elverfeld: "La gastronomía está empezando a atraer turismo a Alemania"
El chef con tres estrellas Michelin ofrece en su primera visita al certamen de cocina Madrid Fusión la ponencia 'Retorno al futuro'
Sven Elverfeld visita por primera vez el certamen gastronómico Madrid Fusión para promocionar la cocina alemana
Madrid, 21 ene (EFE).- El chef alemán Sven Elverfeld, con tres estrellas Michelin, ha afirmado que la gastronomía está comenzando a ser un foco de atracción para el turismo en Alemania, un "paso importante" para prestigiar la cocina de un país que todavía no ha explotado el filón del turismo gastronómico.
"La gente ve Alemania como un país interesante por su historia y su naturaleza, pero poca gente viene a disfrutar de su comida como en España, Francia o Italia, aunque afortunadamente eso está empezando a cambiar", ha afirmado a Efe este chef, que visita por primera vez este año el certamen gastronómico Madrid Fusión.
Elverfeld, jefe de cocina del restaurante Aqua, con tres estrellas Michelin, en la localidad de Wolfsburgo, ha ofrecido en Madrid Fusión la ponencia Retorno al futuro, donde ha dado a conocer su filosofía culinaria, "una permanente evolución, pero reinterpretando el pasado y sin perder de vista una tradición asentada en la sencillez".
El cocinero ha señalado que cada región de Alemania tiene su propia tradición gastronómica y sus platos clásicos, una variada oferta "capaz de sorprender a cualquiera que se acerque a Alemania con ganas de descubrir su cocina".
Sin embargo, ha reconocido que todavía queda trecho por recorrer: "El otro día hablaba con Elena Arzak y me dijo que el 70 % de su clientela es extranjera, mientras que en mi restaurante, si llego al 5 o al 10 %, ya puedo estar contento.