En el imaginario colectivo se perpetúa una y otra vez esa frase de que “el desayuno es la comida más importante del día”. No en vano, iniciar el día con una comida de calidad disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, según una investigación publicada en la National Library of Medicine.
Ahora bien, el matiz importante es que ese desayuno esté compuesto por alimentos saludables. En su intervención en el programa “Lo que viene” de la Cadena COPE, la nutricionista Sandra Moñino detalló punto por punto qué es lo que debe tener el desayuno perfecto y tiene claro que este viene encabezado por un alimento protagonista: el huevo.
El huevo es el protagonista del desayuno perfecto para la nutricionista Sandra Moñino.
El desayuno perfecto, según la nutricionista Sandra Moñino
La nutricionista Sandra Moñino afirmó que en los desayunos “me encanta introducir el huevo”, porque “es un alimento, aparte de muy rico en proteínas, también rico en grasa saludable, es muy saciante, contiene todos los aminoácidos esenciales y es súper nutritivo”. Reiteró que incorporar el huevo en nuestros desayunos es “esencial”, independientemente de que sean a la plancha, en revuelto, en tortilla, huevo poché…
Para acompañar al huevo, apuntó a la importancia de añadir verdura, como el tomate o las espinacas. “La gente cuando decimos espinacas en el desayuno se quedan un poco sorprendidos, pero las espinacas en el desayuno salteadas, o champiñones con el huevo en revuelto, está súper rico”, indicó la especialista.
También es preciso contar con una fuente de grasa, tales como aguacate, aceite de oliva virgen extra o lácteos. Y, finalmente, como fuente de carbohidratos, la nutricionista subrayó la conveniencia de optar por aquellos que sean lo más complejos posibles, “integrales o de grano completo, como puede ser el trigo sarraceno”, concluyó.
Las grasas saludables también han de tener presente en el desayuno, como salmón o aguacate.
¿Cuántos huevos se pueden comer a la semana?
Ante la duda de cuántos huevos se pueden consumir a la semana, la dietista-nutricionista Júlia Farré aseguró en este reportaje que “se pueden comer huevos cada día”, aunque matizó que “lo que quizás habría que limitar más es la yema, porque es donde se halla este colesterol”.
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Por su parte, el también nutricionista Aitor Sánchez recalcó en su consultorio de nutrición para La Vanguardia que “el huevo sigue siendo un alimento con muy buena calidad proteica, pero a su vez tiene un alto contenido de colesterol y de grasas saturadas, que aunque no sean tan perjudiciales como se creía, sí que siguen siendo un factor de riesgo para diferentes enfermedades y debemos controlarlas”.
Unas tostadas de pan integral con aguacate y huevo suponen un excelente desayuno.
Atendiendo a esta premisa, el especialista consideró que “consumir dos huevos al día excede las recomendaciones actuales de salud pública. Eso no quiere decir que sea perjudicial por sí mismo, pero sí que tendríamos opciones más completas y saludables”. “El huevo se posiciona como una fuente proteica no tan saludable como las legumbres y el pescado, preferible a la carne roja. Podemos comer varias unidades semanales teniendo en cuenta que siempre será mejor tomar proteína vegetal”, remató.