Mikel López Iturriaga, periodista gastronómico, autor del manual “Cocina de aquí para gente de hoy” (Salamandra), nos explica que la cocina española es plural y muy regionalizada -fabada asturiana, gazpacho andaluz, paella valenciana...- pero hay un plato que ninguna región puede atribuirse y que es de todos: ¡la tortilla de patatas!

Mikel nos reivindica la cocina murciana, por su saludable aprovechamiento de hortalizas, legumbres y verduras.

Mikel, que dedica su vida a rescatar recetas tradicionales españolas para nuestras apresuradas cocinas domésticas cotidianas, nos propone platos como el extremeño repápalo (albondiguillas de pan), el matamaridos (sopa de espina de pescado y patata) o el morrococo, que llama “humus de Jaén”: “se aplastan los garbanzos del cocido, mezclados con un sofrito de tomate y cebolla, y sale una pasta de garbanzos untable riquísima, el mejor de los humus, menos conocido y más cercano”, describe y defiende Mikel en su recetario