Ensalada de sémola de trigo
Con 1 par http://videos.lavanguardia.com/canal/con1par/index.html
Ingredientes (para 2 personas)
200 g sémola de trigo
4 tomates
6 hojas de menta fresca
1 manzana ácida
1 chalota o cebolla tierna
1/2 manojo de cebollino
1 cucharada de salsa de soja
Gotas de limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración
Para cocer la sémola de trigo, lo primero es poner la sémola en un bol, añadir un poco de sal y añadir para 1 parte de sémola de trigo, 1 y 1/2 de agua caliente. Dejar reposar durante 5 minutos.
Cortar la chalota y el cebollino en cuadraditos muy finos. Pelar la manzana y cortarla en cubitos pequeños. Poner la chalota, el cebollino y la manzana en un bol. Añadir unas gotas de limón. Remover.
Escaldar y pelar los tomates. Quitar las pepitas y cortarlo a cuadrados pequeños.
Mezclar todo con la sémola de trigo. Añadir el aceite de oliva, la salsa de soja, gotas de limón y pimienta. Cortar las hojas de menta y añadir a la ensalada.