Uno de los mayores expertos en seguridad alimentaria tiene un contundente mensaje para los consumidores de yogur: “Es una pena”
Visto en TikTok
José Antonio Barroso explica que, a medida que un yogur se vuelve más ácido, las bacterias que contiene consumen mayor cantidad de lactosa
José Antonio Barroso explica qué ocurre con los yogures
José Antonio Barroso, reconocido experto en microbiología y seguridad alimentaria en España, ha derribado uno de los mitos más extendidos sobre el consumo de yogures: su supuesta peligrosidad tras superar la fecha de caducidad.
En un reciente vídeo compartido junto a Miodrag Borges, técnico superior en Dietética, Barroso ha dejado claro que la mayoría de los temores relacionados con el consumo de este producto no tienen base científica.
El producto más desaprovechado en España
“El yogur es el alimento que más se tira en España debido a su fecha de caducidad”, comienza señalando Borges en el vídeo. Ante esto, Barroso responde de forma tajante: “¿Un yogur caduca alguna vez? Nunca”. Según el experto, el principal cambio que puede experimentar un yogur al pasar el tiempo es un aumento en su acidez, algo que no supone ningún riesgo para la salud.
Foto de archivo
¿Es malo un yogur más ácido? Barroso explica que, a medida que un yogur se vuelve más ácido, las bacterias que contiene consumen mayor cantidad de lactosa. Esto puede incluso beneficiar a personas con intolerancia a la lactosa, ya que el producto contiene menos de este compuesto. “Un yogur con más acidez no es malo; quizá a ti no te guste el sabor, pero no supone ningún riesgo para tu salud”, subraya.
El temor infundado a la fecha de caducidad. Otro de los puntos clave que aborda Barroso es el miedo generalizado a consumir alimentos después de la fecha indicada en el envase. “No puede salir al mercado ningún producto envasado que lleve bacterias patógenas vivas”, asegura el experto. Si un alimento estuviera contaminado desde el principio, sus efectos perjudiciales aparecerían a los pocos días, no como consecuencia de haber pasado la fecha de caducidad.
Captura de vídeo
Barroso también aclara que esta regla no se aplica solo al yogur, sino a muchos otros alimentos, como el kéfir, los quesos o incluso embutidos. Según él, asociar la caducidad con un peligro automático es un error que lleva al desperdicio innecesario de alimentos seguros.
Kéfir casero
Un llamamiento a reducir el desperdicio alimentario. El mensaje del experto va más allá del consumo de yogures y apunta a un cambio necesario en la percepción de los consumidores sobre las fechas de caducidad. “Tener miedo a un producto porque ha caducado es absurdo”, sentencia Barroso, destacando la importancia de usar el sentido común para evaluar si un alimento sigue siendo apto para el consumo.
Un cambio de mentalidad necesario. El mensaje de Barroso y Borges pone de manifiesto cómo el desconocimiento sobre la seguridad alimentaria puede llevar a prácticas perjudiciales tanto para los consumidores como para el medio ambiente. Al tirar alimentos perfectamente seguros, no solo se desperdician recursos, sino que también se contribuye al problema global del desperdicio alimentario.
Vía @microbiotadesdecero