Esta semana se celebra el Año Nuevo Chino -concretamente, el sábado día 10- y muchas familias chinas se reunirán alrededor de una mesa abarrotada de platos típicos de la gastronomía de este país asiático para celebrarlo. El pollo al limón es uno de los más identificativos y Ana Casanova te explica cómo prepararlo de forma sencilla. Tan solo debes seguir los pasos:
Pollo al limón estilo chino
Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo
2 cs. de salsa de soja
2 huevos
6 cs. de harina de maíz
3 limones
75 gr. de azúcar
300 ml. de caldo de pollo
Aceite para freír
Cebollino o cebolletas chinas para decorar
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Elaboración
1. Pon los filetes de pollo a macerar con la salsa de soja, ésta ya aportará sal, pero si sois muy "salaos", sazonar cada filete con una pizca antes de sumergirlos. Déjalos unos 30’. Gíralos al cabo de 15’ para asegurarte que se impregnan bien.
2. Mientras, prepara la salsa: exprime 2 limones y en ese mismo zumo, deslíe 1 cs. colmada de harina de maíz. En un cazo, vierte el caldo de pollo, el azúcar y lleva a ebullición. Añade el zumo y cuece a fuego lento, removiendo con unas varillas de vez en cuando, hasta que espese la salsa.
3. Mientras también, prepara la pastina para rebozar: bate los huevos y añade 5 cs. de harina de maíz. Bate de nuevo hasta que no queden grumos. Escurre bien los filetes y sumergelos en la mezcla, que queden bien cubiertos. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos y déjalos reposar sobre papel absorbente.
4. Corta los filetes en tiras de unos 2 cm., ya sabes, que se puedan comer con palillos, y vierte la salsa por encima. Acompaña con el resto de limón que te queda cortado en rodajas y cebollino o tallos de cebolleta.
Consejos
➤Te recomiendo que hagas esta receta con filetes de pechuga un poco gruesos, no quedarán tan secos a la hora de freír.
➤Para conseguir el máximo zumo de los cítricos, asegúrate que estén a temperatura ambiente. Si no te has acordado, hazlos rodar un poco sobre la encimera. Puedes intentar introducirlos en el micro, pero ojo ¡no te pases con el tiempo!
➤Antes de exprimir los limones, extrae la piel con un pelador. Córtala en juliana para decorar o guárdala para otras elaboraciones.