Lo hemos dicho muchas veces, pero no está de más repetirlo: hay vida más allá de la carbonara, la boloñesa y el pesto, así que siempre que prepares un plato de pasta tenlo en cuenta. Esta receta del blog Being Biotiful de Chloé Sucrée es un ejemplo fantástico: son unos macarrones con una salsa tipo marinara con puré de calabaza, tomate y orégano que puedes combinar con verduras horneadas, coliflor, berenjena o lo que prefieras. ¡Irresistibles!
Macarrones con salsa marinara de calabaza y tomate y coliflor asada
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca, troceada
½ cucharadita de sal
3 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de orégano seco
2 x 400 ml de tomate pelado o salsa de tomate
340 g de puré de calabaza
125 ml de agua (o un poco más si lo ves necesario)
340 g de pasta tipo macarrones
600 g de coliflor horneada (o berenjena horneada también podría servir)
50 g de queso rallado (emmental, parmesano, etc.)
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Elaboración
1. Precalienta el horno a 200ºC. Corta la calabaza cacahuete (o Butternut) por la mitad por lo largo. La pones en el horno, boca abajo sobre papel de hornear, y horneas unos 35 minutos. Saca el interior de la calabaza, esto es puré de calabaza.
2. Al mismo tiempo, desmenuza la coliflor en arbolitos. Mézclala con aceite de oliva, sal y pimienta y hornea unos 40 minutos.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina unos 4 minutos, hasta que esté translúcida. Añade los ajos picados y sal. Dora 2 minutos.
4. Añade el orégano, mezcla. Añade el tomate, puré de calabaza y agua y mezcla bien. Cocina a fuego medio unos 15 minutos. Prueba y rectifica con más o menos sal y pimienta. Tritura la salsa.
5. Cocina la pasta y escúrrela unos minutos antes de que esté hecha. En una bandeja de hornear mezcla la pasta, la coliflor horneada y 1 l de la salsa marinara. Añade queso rallado por encima. Hornea 15 minutos y 4-5 minutos de gratinar.
6. Te sobrará salsa. Guarda en nevera, dura 5-6 días. Se puede congelar.