Hay múltiples formas de disfrutar de la alcachofa, que ahora está de temporada. ¿Sabías que puedes convertirla en crema? Si no lo has hecho nunca, sigue esta receta de Miquel Antoja, que acompaña con vieiras a la plancha y unos frescos edamame. ¿Te atreves a prepararla?
Crema de alcachofas con vieiras y edamame
Crema de alcachofas con vieiras y edamame
Ingredientes
400 gr de alcachofa
500 gr agua
50 gr aceite de oliva
10 gr de espinaca escaldada
Edamame
Lee también
La alcachofa es un excelente depurativo
Elaboración
1. Escaldar la espinaca en agua hirviendo 10 segundos, enfriar en agua y hielo y dejar escurrida encima de un papel absorbente.
2. Cortar las alcachofas en juliana y sofreír con el aceite a fuego bien fuerte para que no se nos oxiden durante unos dos minutos, y se nos quede el toque braseado.
3. Añadir la sal y no dejar de remover durante dos minutos
4. Una vez tenemos la alcachofa blanda, incorporar el agua hirviendo para no cortar la cocción. Cocinar cinco minutos con tapa a fuego medio.
5. Añadir la espinaca escaldada y cocinar cinco minutos más.
6. Triturar a máxima velocidad durante cinco minutos y colar con un colador de malla.
7. Cocinar las vieiras a la sartén y freír unos corazones de alcachofa.
8. Servir la crema en un bol con las vieiras, los corazones y el edamame.