Prepara en menos de 20 minutos esta sabrosa receta de noodles de zanahoria con tofu y algas

Esta mega ensalada de Chloé Sucrée con noodles de zanahoria (cruda) puede ser un segundo plato muy completo, saciante y, sobre todo, exquisito por su diversidad de ingredientes. 

A los noodles los acompañan pequeños trozos de tofu ahumado salteado con sésamo negro, algas tostadas, aguacate, melocotón (puedes reemplazarlo por tu fruta favorita de temporada), albahaca y una original salsa de cacahuete. 

Noodles de zanahoria con tofu y algas

Ingredientes

Para los noodles:

2 zanahorias crudas 

1 puñado generoso de mezclum 

1 paquete de tofu orgánico ahumado 

semillas de sésamo negro 

1/2 – 1 aguacate cortado en trocitos 

1 melocotón cortado en rodajas 

1 alga nori cortada en tiras 

albahaca fresca picada 

salsa de cacahuete

Para la salsa de cacahuete:

1/2 taza / 125 ml. de mantequilla de cacahuete, casera de preferencia

2 cucharas de aceite de sésamo 

zumo de 1/2 limón 

1 cuchara de vinagre de manzana 

1 cm. de jengibre pelado rallado fino 

1 cuchara de tamari

Elaboración: 

1. Limpia las zanahorias y pélalas. Con un espiralizador o pela patatas, haz espaguettis de zanahoria. Guarda en un bol.

2. Corta el tofu en cubitos. Saltéalo en una sartén antiadherente con 1 cuchara de aceite de oliva y 2 cucharas de sésamo negro. Saltea a fuego medio hasta que esté dorado. Reserva. 

3. Corta el aguacate en trocitos y el melocotón en rodajas finas.
Corta el alga nori en tiras y saltéala unos 2 minutos en la sartén que usamos antes. 

4. Para preparar la salsa de cacahuete, pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Añade un poco de agua si lo ves necesario.

5. En un bol grande, pon el mezclum y los espaguettis de zanahoria. Mezcla bien.

6. Añade los cubitos de tofu, el aguacate troceado, el melocotón en tiras y la alga nori.

7. Añade un poco de albahaca picada y más sésamo negro. Por último, añade la salsa y mezcla bien.