Aprende a preparar unas sabrosas vieiras a la gallega con esta receta
Recetas
Su elaboración es muy sencilla, incluso rápida y si te organizas bien puedes tenerlas preparadas y en el último momento gratinarlas en el horno y servirlas
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Las vieiras a la gallega son un plato que no dejarán a nadie indiferente. A modo de perfecto entrante o aperitivo, esta receta servida de manera peculiar es ideal para preparar siempre que quieras quedar bien con tus invitados. Encima de una concha, con la carne tierna y la superficie gratinada te va a encantar.
Vieiras a la gallega
Ingredientes
1 puerro grande picado
1 chalota
1 cebolla morada
200 ml de vino blanco tipo albariño
1 guindilla pequeña
3 cucharadas de salsa de tomate
8 vieiras frescas enteras y con su concha
80 gr de jamón ibérico picado
150 gr de pan rallado
Un chorrito aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Perejil picado
Elaboración
1. Empieza a elaborar un sofrito. Para ello vierte un chorrito de aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente incorpora el puerro, la cebolla y la chalota, todo bien picado.
2. Salpimiéntalo y déjalo cocinar a fuego lento hasta que esté bien dorado y blando.
3. Añade el vino y déjalo evaporar, y a continuación añade la salsa de tomate y la guindilla. Cocina el conjunto durante unos 10 minutos para que se integren todos los ingredientes.
4. Cuando esté listo retíralo del fuego y deja que se atempere.
5. Precalienta el horno a 220ºC.
6. Limpia las vieiras y preséntalas con la mitad de su concha. Colócalas encima de una bandeja para horno.
7. Reparte encima de cada vieira un poco de jamón ibérico picado y unas cucharadas del sofrito que has elaborado anteriormente.
8. Espolvorea pan rallado por encima para cubrir toda la superficie.
9. Gratina las vieiras en el horno a 220ºC hasta que veas que el pan rallado esté bien tostadito y crujiente, con un bonito color dorado, unos 5 minutos.
Presentación: Sirve las vieiras recién salidas del horno para que estén crujientes y calentitas. Aprovecha para espolvorear un poquito de perejil picado por encima antes de servirlas para darles un toque fresco.
Vieiras a la gallega
Consejos y trucos
🔸 Si te gusta también puedes incorporar un poco de queso para fundir con el pan rallado, para conseguir una capa más fundente.
🔸 Incorporar guindilla en la receta es opcional, puedes sustituirla por otras especies o aromas que te gusten más, como por ejemplo un poco de orégano o azafrán.
Consideraciones
🔹 No apto para veganos
🔹 Contiene gluten
🔹 No contiene lactosa
🔹 No contiene frutos secos