Atún encebollado a la andaluza, la tradicional receta de la cocina de Cádiz
Recetas
La calidad del pescado será determinante a la hora de que nuestro plato nos salga más o menos sabroso
El escabeche de pescado azul más sencillo y sabroso de Gipsy Chef
Si hay un clásico en la cocina de Cádiz es este atún encebollado, una clásica receta de atún muy fácil de preparar y con un sabor exquisito.
Atún encebollado
Ingredientes
600 gr de atún fresco
5 cebollas
3 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Perejil fresco
Elaboración
1. Pela la cebolla y los ajos. Pica las cebollas en juliana fina y los ajos en láminas.
2. Pon un chorrito de aceite en una sartén, agrega las cebollas y los ajos y rehógalos bien a fuego lento hasta que estén transparentes. A los 5 minutos de cocción añade la sal, la pimienta, el laurel y el pimentón.
3. Cuando la cebolla esté totalmente cocinada, vierte el vino déjalo reducir.
4. Corta el atún en filetes, salpimiéntalos y cocínalos durante un par de minutos por cada lado en una sartén con un chorrito de aceite.
5. Añade los filetes de atún en la sartén de la cebolla y déjalo cocinar un par de minutos más volteándolo al minuto parta que se impregne de sabor.
Presentación: Sirve el pescado con la cebolla por encima y un poco de perejil picado.
Atún encebollado
Consejos y trucos
🔸 Es mucho mejor que el atún esté poco hecho sino quedará seco. En la receta tradicional se suele cocinar la cebolla con el atún, pero el resultado es un pescado muy seco.
Consideraciones
🔹 No apto para veganos
🔹 No contiene gluten
🔹 No contiene lactosa
🔹 No contiene frutos secos