Las variantes del sushi son muy numerosas y el uramaki es una de ellas. En esta receta, cuyo origen se sitúa en Estados Unidos, el atún rojo se sustituyó por aguacate y se hizo muy popular, quizás porque su presentación resulta muy vistosa.
La particularidad principal y la diferencia con el maki reside en que el alga nori está en el interior y lo que queda a la vista es el arroz.
Uramaki de langostino y aguacate
Ingredientes
250 g de arroz de sushi
250 ml de agua
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
4 hojas de alga Nori
½ cebolla
1 aguacate
4 langostinos grandes
Panko (pan rallado japonés)
Aceite vegetal
Salsa de soja
Wasabi
Elaboración
1. Lava bien el arroz para quitarle todo el almidón: ponlo en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
2. Ponlo en una olla cubierto con el agua y cuece entre 35-40 minutos.
3. Escúrrelo y mézclalo con el vinagre, el azúcar y la sal. Déjalo enfriar por completo.
4. Corta el aguacate por la mitad y luego en bastoncitos finos. Empana los langostinos con panko y fríelos en aceite caliente.
5. Pica la cebolla finamente. Mezcla con el aguacate.
6. Coloca sobre la esterilla una hoja de alga nori, extiende una capa con la mitad del arroz y coloca encima otra hoja de alga. Pon en el centro la mitad del aguacate con la cebolla y al lado un langostino detrás de otro.
7. Ve enrollando cuidadosamente el alga nori, con ayuda de la esterilla, que te ayudará a prensar bien los ingredientes.
8. Retira el alga de la parte exterior. Corta en rodajas, espolvorea por encima con las semillas de sésamo y acompaña con salsa de soja y wasabi.
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