Crema de guisantes al curry, una receta fresca y sabrosa

¿Quién dijo que las cremas de verduras y legumbres eran aburridas? En este caso os proponemos esta rica crema de guisantes frescos, alimento ahora de temporada, a la que podemos añadir especies y hierbas aromáticas que le aportarán un toque fresco y sabroso.

Esta receta es una de las que podrás encontrar en el libro “La cocina de las legumbres” publicado por Fundación Alícia (editorial Planeta). En él podréis consultar multitud de elaboraciones a base de legumbres, un alimento que destaca por su riqueza nutricional, versatilidad culinaria y sostenibilidad.

Crema de guisantes al curry

Ingredientes

> 400 g guisantes frescos desgranados

> 100 g de yogur

> 50 g mantequilla

> 4 ajos tiernos

> 2 cebollas

> Agua o caldo de verduras

> Curry en polvo

> Menta fresca

> Limón

> Sal, pimienta

La receta

Elaboración

1. Pelar y picar los ajos y las cebollas. En un cazo poner a fundir la mantequilla y sofreír la verdura a fuego suave durante 15-20 minutos.

2. Añadir los guisantes y cubrir con el agua o el caldo. Cocer lentamente unos 10-15 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos.

3. Añadir el curry, la mitad del yogur y triturar. En el caso de querer una crema más ligera, añadir un poco más de agua o de caldo.

4.Poner a punto de sal y pimienta.

5.Mezclar el yogur sobrante con unas gotas de zumo de limón, curri, sal y pimienta.

6. Poner la crema en un plato y salsear con el yogur. Poner unas hojas de menta fresca encima.