Empieza la semana con energía con esta receta: hamburguesa de seitán con salsa romesco
Recetas
Una elaboración que te permite incorporar tofu y seitán en los menús de forma atractiva
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Hamburguesa de seitán
La opción vegetariana, en hamburguesas y otros platos, gana cada vez más adeptos y esta receta es perfecta para incluir en los menús de toda la familia alimentos como el tofu o el seitán de forma muy atractiva. Asegúrate de que la cocción no se prolongue demasiado para que la hamburguesa quede jugosa.
Hamburguesa
Ingredientes
> 200 g de seitán
> 200 g de tofu ahumado
> 3 pimientos rojos
> 1 cebolla
> 1 cucharada de levadura de cerveza
> 1 cucharada de pimentón ahumado
> 80 g de pan rallado
> Aceite de oliva virgen extra
> Sal
> Pimienta
> 4 panecillos de hamburguesa con semillas
> 2 tomates raf
> Brotes de espinacas
Para la salsa romesco:
> 2 tomates maduros
> 5 dientes de ajo
> 50 g de avellanas tostadas
> 1 rebanada de pan
> 1 cucharada de vinagre
> 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
> Sal
La receta
Elaboración
1. Cocina los pimientos rojos y la cebolla en el horno durante 30 minutos a 180 °C.
2. Pon en el vaso de la batidora el seitán, el tofu ahumado, los pimientos rojos, la cebolla, la levadura de cerveza, el pimentón ahumado, el pan rallado y salpimienta al gusto. Pica todos los ingredientes a máxima velocidad con golpes secos para que no se conviertan en puré.
3. Pasa la mezcla a un bol y déjala reposar 5 minutos para que el pan rallado absorba toda la humedad.
4. Forma cuatro hamburguesas. Pon una sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva virgen extra y cocínalas por ambos lados hasta que queden doradas.
5. Para la salsa romesco: coloca los tomates y los dientes de ajo en una bandeja y hornea a 180 °C durante 20 minutos. Saca la bandeja del horno y deja enfriar. Pélalos.
6. Tuesta en el horno la rebanada de pan durante 5 minutos a 180 °C. Introduce en un vaso triturador las avellanas tostadas, los dientes de ajos, los tomates pelados y sin semillas, el pan tostado, el vinagre, el aceite de oliva y un poco de sal. Luego, tritura hasta obtener una salsa un poco grumosa.
7. Marca los panecillos en la plancha a fuego alto. Coloca en el interior de cada panecillo dos rodajas de tomate, una hamburguesa, una cucharada de salsa romesco y unas hojas de espinacas.
Una elaboración deliciosa
Ficha técnica
Dificultad: media
Tiempo: 50 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 700 kcal