Prepara esta ensalada con rollitos de verdura y salsa oriental

Esta ensalada es muy vistosa y poco o nada tiene que ver con las presentaciones tradicionales. A los ingredientes clásicos (lechuga, tomate y cebolla) se suman otros vegetales – puerro, pimiento, calabacín, etc.– y resulta, por tanto, mucho más completa que la mayoría.

Ensalada con rollitos de verdura y salsa oriental

Ingredientes

Para los rollitos:

> 1 puerro (la parte blanca)

> 1/2 pimiento rojo

> 1 calabacín

> 6 láminas de pasta para rollitos de primavera

> Aceite de oliva virgen extra

> Harina

Para la ensalada:

> Mezcla de lechugas

> 1 cebolla tierna

> Tomates cherry

Para la salsa:

> 3 cucharadas de salsa de soja

> 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

> 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

> 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

> 1 cucharadita de dashi (caldo de bonito seco con alga kombu)

> 1 cucharada de vinagre de Jerez

> 1 cucharada de cebollino picado

> 1 cucharadita de sésamo blanco y negro mezclados

> El zumo de 1/2 lima

En menos de una hora

Elaboración

1. Para los rollitos: limpia y corta las verduras a tiras finas.

2. Corta cada lámina de pasta en cuatro tiras largas y resérvalas en un trapo ligeramente húmedo.

3. Dispón un poco de verdura en cada tira de pasta y enróllalas. Cierra los rollitos sellando los bordes con una mezcla de harina y agua.

4. En una sartén con abundante aceite, fríe los rollitos hasta que queden crujientes. Retíralos y resérvalos sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite.

5. Para la salsa: mezcla todos los ingredientes líquidos hasta que emulsionen y añade el jengibre, el cebollino y el sésamo.

6. Pon en la base del plato un poco de lechuga, los rollitos encima, unos aros de cebolla y tomates cherry. Aliña con la salsa y sirve.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 50 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 288 kcal