Prepara estos deliciosos pastelillos de calabacín con queso padano

Ingredientes

> 4 calabacines grandes

> 4 huevos

> 300 g de requesón de oveja

> 3 cucharadas de queso grana padano rallado

> 2 cucharadas de piñones

> Aceite

> Sal y pimienta

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: media

Elaboración

Limpie los calabacines y córtelos en trozos pequeños. Introdúzcalos en un recipiente apto para microondas, cúbralos con agua y cuézalos 5 minutos a la máxima potencia.

Mientras tanto mezcle los huevos con el requesón y el grana padano. Rectifique la sazón.

Mezcle los huevos con el requesón y el grana padano

Elimine el exceso de agua de los calabacines, agréguelos a la mezcla y tritúrelo todo con el túrmix.

Unte con aceite flaneras individuales, vierta la crema en ellas y reparta los piñones.

Hornee los pastelillos a 200 °C entre 15 y 20 minutos o hasta que al pinchar el centro de los mismos con un palillo este salga limpio. Cuando estén listos, retírelos del horno, desmóldelos y sírvalos de inmediato.

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Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.

© Barbara Torresan para Gribaudo y Emse Edapp S.L.