Cómo hacer un delicioso hojaldre con melocotón de viña y helado de vainilla

El melocotón de viña admite bien la cocción por su carne firme, así que si quieres cambiarlo por otra fruta y recurres, por ejemplo, a los albaricoques, el calor acentuará su acidez, así que el resultado será muy distinto. Y en el caso de los melocotones de agua, probablemente no aguantarán el calor y se desharán.

Hojaldre con melocotón de viña y helado de vainilla

Ingredientes

> 4 melocotones de viña

> 150 g de azúcar

> 1 lámina de hojaldre

> 2 yemas de huevo

> 2 cucharadas de piñones

> Azúcar glas

> 400 ml de helado de vainilla

Receta

Elaboración

1. Extiende la placa de hojaldre con la ayuda de un rodillo y córtala en cuatro rectángulos. Úntalos con yema de huevo batida y reparte los piñones por encima. Espolvorea con azúcar glas.

2. Deja cocer las placas de hojaldre a 200 ºC, entre dos bandejas de horno para que no suban más de 2,5 cm, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y déjalas enfriar.

3. Pela y corta los melocotones en dados. Prepara un caramelo con el azúcar y añade los dados de melocotón. Déjalos caramelizar ligeramente.

4. Abre los hojaldres por la mitad y rellena con los dados de melocotón.

5. Acompaña con una “quenelle” de helado de vainilla y sirve.

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 515 cal