En verano, el gazpacho es uno de los platos más populares de nuestra gastronomía. La receta que te proponemos es una variante de la tradicional hecha a base de cerezas. Conseguirás un entrante fresco y ligero que puedes acompañar con unos dados de atún marinado o de bacalao.
Ingredientes
> 500 gramos de tomates
> 300 gramos de cerezas
> 2 pimientos verdes
> Media cebolla
> 1 diente de ajo
> 1 pepino
> Medio vaso de zumo de naranja natural
> 1 litro de agua
> Vinagre al gusto
> 2 cucharadas de aceite
Elaboración
1. Lava las cerezas y quítales el hueso.
2. Pela los tomates, quítales las pepitas y ponlos en una batidora junto con las cerezas, el ajo y la cebolla, los pimientos partidos en trozos, el pepino y 1 litro de agua.
3. Añade el zumo de naranja, un chorrito de aceite y vinagre, sal al gusto.
4. Una vez consigas la textura deseada, pásalo por un chino y mételo en la nevera y déjalo enfriar.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 20 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 252