Las sopas frías son un buen remedio para combatir el calor. La receta que te proponemos se inspira en un clásico de la gastronomía mexicana, la puedes preparar de un día para otro y si no te convence el punto picante, puedes sustituir la guindilla por un pimiento verde.
Ingredientes
> 3 aguacates maduros
> Medio puerro
> Media cebolleta
> Media guindilla
> 400 mililitros de caldo de pollo
> El zumo de medio limón
> 1 diente de ajo
> Aceite de oliva virgen extra
> Pimienta blanca al gusto
Elaboración
1. Trocea la cebolla, la guindilla y el puerro.
2. En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, el puerro y el ajo; y espolvorea con pimienta blanca.
3. Cuando el sofrito esté a temperatura ambiente, vacía dos aguacates y vierte su pulpa en el vaso de la batidora.
4. Añade el sofrito al vaso de la batidora, vierte el caldo, añade el zumo de limón y tritura hasta conseguir la consistencia deseada.
5. Reserva la sopa en la nevera.
6. Antes de servir, corta el tercer aguacate en trozos y decora cada plato con estos.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 410