Una receta de patatas ‘gratín’, un plato clásico y facilísimo
Recetas gratín
La guarnición perfecta
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La patata puede prepararse de un sin fin de maneras. Pero si hay una receta que gustará a casi todos, por su untuosidad y sabor, son las ‘patatas gratín’. Llamadas también “patatas a la crema” o “dauphinoise”, este plato es uno de los más conocidos de la gastronomía tradicional francesa.
Sólo necesitamos dicho tubérculo, nata y mantequilla para ponernos manos a la obra. Dice el cocinero Salvador Brugués, quien nos enseña en este vídeo su receta, que “son una excelente guarnición para infinidad de elaboraciones”. Aquí los pasos que sigue él.
1. Untar la bandeja
Para empezar, untaremos con mantequilla toda la bandeja.
2. Pelar y laminar las patatas
Hay que pelar el tubérculo, sin haberlo lavado primero, para luego laminar las patatas con mantequilla, a medio centímetro de grosor.
3. Capa a capa
Colocar la patata laminada por capas en la bandeja. Salpimentar e incorporar un poco de nata. Repetir la operación hasta cubrir la bandeja.
4. Cocer en el horno
Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Coceremos hasta que el cuchillo penetre fácilmente.
5. Desmoldar y cortar
Enfriaremos y desmoldaremos. Podemos cortar a la medida deseada. 6. Calentar y servir