Jurel: propiedades, beneficios y valor nutricional

También conocido como chicharro, el jurel es uno de los pescados azules más consumidos en España, junto a la sardina y el boquerón. Se trata, por tanto, de un alimento graso, aunque no por ello se desaconseja su consumo, puesto que es una grasa rica en ácidos grasos omega-3.

La época óptima para la pesca del jurel –que se realiza cerca de la costa– tiene lugar en los meses que van de abril a octubre. Su carne presenta una textura suave, por lo que se presta a elaboraciones al horno, a la plancha o en guisos. No obstante, a la hora de prepararlo y descamarlo, hay que tener cuidado con el aguijón que presenta delante de la aleta dorsal, puesto que es venenoso.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 112 kcal

Proteínas: 15,7 gr

Hidratos de carbono: 0

Grasas: 6,8 gr

Zinc: 0,5 mg

Potasio: 420 mg

Propiedades

Aunque no es el pescado que presenta mayor cantidad de nutrientes, el jurel sobresale por su alto contenido en proteínas, por lo que se trata de un alimento aconsejable para deportistas, ya que permite la recuperación muscular.

También presenta una fuerte cantidad de potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Asimismo, este pescado azul es rico en ácidos grasos omega-3, que ayudan a rebajar los niveles de colesterol en sangre. También aporta yodo, necesario en el desarrollo de los niños y para el buen funcionamiento de la glándula del tiroides.

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