Algunas preguntas (y respuestas) para entender los Riesling de Egon Müller
Grandes vinos
El sumiller Josep Roca conversa con el bodeguero
Dicen que los vinos guardan cierto parecido con quienes los elaboran. Que los hay expansivos, generosos, tímidos, altivos, sensuales, escandalosos y hasta egocéntricos.
Egon Müller IV, bisnieto del primer elaborador de los más apreciados blancos dulces del mundo es alto, elegante y tan prudente que más que hablar susurra… como los sutiles y exquisitos riesling que dan los viñedos en la inclinada ladera que descansa frente a su casa.
Nació en el 59. Gran año, caluroso y seco, que aportó madurez y escasa acidez a unas botellas que hoy guardan como joyas.
Los viñedos de Egon Muller en el Saar
Josep Roca, sumiller del Celler de Can Roca, conversa con el bodeguero.
– ¿Qué tiene la uva riesling para enamorar al mundo?
– ¡Todo! Si se tiene perseverancia para aprender acerca de las diferentes categorías y la paciencia para esperar a que los vinos maduren.
– ¿Y la montaña de Scharzhoberg para ser tan mítica?
– La resistente pizarra y el clima fresco que permite que las uvas maduren al tiempo que conserva la acidez para mantener el equilibrio.
– ¿Ve potencial en los riesling secos en el Saar?
– Sí. A medida la búsqueda los sitios más fríos del Saar entra en foco. Pero cuando bebo un Riesling seco del Saar, a menudo me pregunto: “¿cuánto mejor podría ser este vino con un poco de azúcar?”.
– ¿Se imagina próximamente elaborando vinos secos en Scharzhofberg?
– Imagino que sí. Pero creo que uno debe hacer lo que uno sabe hacer.
Vinos riesling de Egon Muller
– ¿Cómo valora la evolución de los vinos de las D.O del sur de Alemania? Sobre todo de Pfalz y el Clos Sainte Hune de su gran amigo Jean Trimbach...
– Siempre siento que los vinos de Trimbach son un espejo de su terruño, mientras que en Alemania parece mostrarle más atención a la fruta.
– En los últimos veinte años fuimos testigos de añadas muy buenas en el Saar. ¿Les favorece el cambio climático? ¿Cómo está modificando el proceso del vino este nuevo paradigma?
– El cambio climático está beneficiando a los vinos de la región del Saar. Hasta el momento, el único cambio que hemos observado nosotros es una fecha de cosecha más temprana.
– ¿Cree que los vinos se parecen a las personas que los hacen?
– Como bodeguero, no sabría que contestar.