Hay temporadas en que las novedades editoriales de gastronomía se basan en recetas y más recetas. Este es uno de esos Sant Jordi con nuevos libros de lo más variados, entre los que hemos seleccionado una decena de nuestros favoritos. Si no conocen a la veterinaria y poeta María Sánchez, pueden leer el reportaje que firmaba hace unos días Marc Casanovas en Comer. Es la perfecta introducción a Almáciga (GeoPlaneta), un hermoso canto a las palabras perdidas del mundo rural.
Aunque todavía no ha llegado a España, la próxima semana sale a la venta en Estados Unidos el último libro de Anthony Bourdain, que empezó a escribir antes de su suicidio en 2018 y concluyó la escritora y amiga suya Lauries Woolever. También es una obra póstuma Fisiología del Gusto del siglo XXI (Bullipedia), un homenaje y a la vez réplica contemporánea de la Fisiología del Gusto de Brillat-Savarin, que empezó Luís Racionero y tras su muerte retomó su hijo Alexis Racionero.
Portadas de 'Fisiología del Gusto del siglo XXI' (Bullipedia) y de 'Nadar con atunes' (Penguin Random House), de Pau Arenós
En el terreno de las aventuras gastronómicas les recomendamos Nadar con atunes (Debate), de Pau Arenós, donde ninguna pieza, como en el atún, tiene desperdicio. Y si hablamos de cocina saludable podemos abordar el asunto desde el ámbito médico, de la mano de la doctora Judit Soto, quien partiendo de que casi la mitad de nuestro bienestar depende de cómo nos alimentamos, presenta una guía con recetas para prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Podemos hacerlo también desde la inspiración de Chloé Sucrée, cuyos vídeos pueden seguir en nuestra web y que centra en la cocina para los más pequeños su Biotiful Kids (Grijalbo). O de los hermanos Torres, que aconsejan cambiar las cansinas dietas de adelgazamiento por el sentido común de unos menús saludables y variados en Come bien, no hagas dieta (Plaza&Janés).
Portadas de 'Cómo cocina un chef en casa' (Grijalbo), de Eugeni de Diego; y 'Healthy Kitchen' (Planeta Gastro), de Xavier Pellicer
Cada vez son más las cocineras y cocineros que salen del restaurante para mostrar cómo cocinan en casa. Y eso hace en su primer libro, Cómo cocina un chef en casa (Grijalbo) Eugeni de Diego, un compendio de platos sencillos y acertados como los que nuestros seguidores conocen también por los vídeos del canal Comer.
La cocina ecológica y sabrosa de Xavier Pellicer ha quedado plasmada en las páginas de Healthy Kitchen (Planeta Gastro), un libro esperado por quienes han ido siguiendo la evolución en el compromiso cada vez más radical con la sostenibilidad de este chef. Y, por último, si no se han aproximado aún al relato y los platos de la chef vasco marroquí Najat Kaanache, tienen una magnífica ocasión de hacerlo en su libro Najat (Planeta Gastro),
'Najat' (Planeta Gastro), de Najat Kaanache; 'Come bien, no hagas dieta' (Plaza&Janés), de los hermanos Torres; y 'Salud con razón' (Paidós), de Judit Soto
