Cómo preparar cordero asado o al horno: la receta más tradicional

Una de las receta más típicas de la Navidad de la cocina castellana es el cordero al horno. Un plato muy típico en Burgos, Segovia y Salamanca que también podemos preparar en casa, aunque ya sabemos que cada horno es un mundo.

Te proponemos una receta de lechazo (cordero joven), que sólo requiere tiempo, porque la elaboración es muy fácil. En la receta tradicional, no se le pone nada, sólo se va regando la pieza con su propio jugo, pero si quieres darle un toque más aromático unta el cordero con ajo, romero y aceite.

Una receta para bordar el cordero al horno

Ingredientes

>1 cuarto de cordero lechal (unos 1,500 gramos)

>2 ajos

>Romero fresco

>Agua

>Aceite

> Sal

Cordero asado, un plato típico de la cocina castellana

1 Limpia el cordero.

2 En un mortero machaca los ajos, el romero, un poco de sal, agua y aceite y embadurna el cordero con la mezcla.

3 Mete el cordero en el horno precalentado a 180 grados, y hornea durante dos horas y cuarto a 170 grados.

4 Cada 15 o 20 minutos bañan el cordero con su propio jugo, y cuando lleve una hora y media dale la vuelta.

5 Finalizado el tiempo de horneado, el cordero estará dorado y jugoso.

Una receta para bordar el cordero al horno

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 3 horas

Raciones: 2

Aporte calórico: 278